Receta de Crema de espárragos al curry

Excepcional crema de espárragos al curry, con cebolla y patata, a la que daremos un fantástico toque con el zumo de limón. Deliciosa e irresistible.

Receta de crema de espárragos al curry

Ingredientes para la receta de crema de espárragos al curry

  • 1 manojo de espárragos
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Nata líquida
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de crema de espárragos al curry?

1

Lo primero que vamos a hacer para cocinar la crema de espárragos al curry, es poner una cazuela al fuego con la mantequilla y un hilito de aceite. Cuando se derrita agregamos la cebolla troceada y un poco de sal. Dejamos hacer hasta que reblandezca. Después, incorporamos el curry, la ralladura del limón, y las patatas. Rehogamos unos minutos (unos 7 minutos).

2

Hecho esto, el siguiente paso que daremos en la receta de crema de espárragos al curry, será añadir el caldo de verduras, la leche de coco y los espárragos troceados (quitando las partes más duras). Tapamos la cazuela y dejamos cocer, a fuego medio, durante 15 minutos aproximadamente.

3

Transcurrido el tiempo, introducimos el brazo de la batidora y trituramos hasta tener una crema lisa. Rectificamos de sal si fuera necesario, y añadimos pimienta a gustos.

4

Por otro lado, mezclamos el zumo del limón con un chorro de nata, y cuando esté bien batido se lo incorporamos a la cazuela. Removemos la crema de espárragos al curry y ya estará lista para servir.

Foto orientativa: Maggie Hoffman

Receta de crema de espárragos al curry enviada por recetascomidas


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